"בעשור לחודש השביעי הזה, יום הכיפורים הוא, מקרא-קודש יהיה לכם, ועיניתם את נפשותיכם" ויקרא פרק כג' חמישה איסורים נקבעו על-ידי חז"ל ליום הכיפורים. ההימנעות ממזון ומשתייה הוא האיסור שלרוב האנשים הכי קשה ליישם.