בעשור האחרון הגלוטן הוגדר באופן לא רשמי כאויב הציבור. יש אומרים שבגללו אנחנו משמינים, אחרים מתריעים שאנחנו מכורים לו ולכן חובה עלינו להכניס אותו לרשימה השחורה של הדברים שצריך להימנע מהם. האם זאת האמת?